Bạn đang xem bài viết Cách Làm Cá Kho Riềng Thơm Ngon Cho Bữa Cơm Gia Đình Thêm Trọn Vị được cập nhật mới nhất tháng 10 năm 2023 trên website Yvju.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nguyên liệu làm món cá kho riềng
Cá trắm khoảng 500 gam (tùy theo sở thích và hoàn cảnh mà bạn có thể thay thế bằng các loại cá khác như cá trô, cá trê, cá trạch, cá chép…). Chọn những con cá tươi, ngon, mắt cá trong, không bị đục, không bị tanh.
Thịt ba chỉ 150 gam. Chọn phần thịt ba chỉ có da mỏng, phần thịt đỏ tươi. Không nên chọn phần thịt quá nạc hay quá nhiều mỡ. Quá nạc thì thịt sẽ bị khô, quá mỡ thì sẽ ngấy.
Riềng tươi chọn củ to khoảng tầm 3 đầu ngón tay.
Sả khoảng 3 – 4 củ, gừng 1 nhánh.
Hành khô.
Ớt tươi.
Gia vị: nước mắm, bột canh, đường, hạt tiêu, nước màu, mì chính…
Nấm hương khô: 3 – 4 cái.
Một chén nước lá chè xanh.
Sơ chế các nguyên liệu
Cá trắm:
Có rất nhiều loại cá trắm mà bạn có thể dùng cho món cá kho riềng như cá trắm cỏ, cá trắm đen.
Dùng dao cạo sạch vảy cá, rạch một đường dọc ở bụng cá, loại bỏ phần nội tạng, bóc mang, chặt bỏ phần vây và đuôi cá. Sau đó dùng chanh xát hết toàn thân cá, muối hoặc dấm ăn chà mạnh lên mình cá, phần trong bụng, mang cá để làm sạch cá và khử mùi tanh.
Rửa sạch lại với nước ấm 2 – 3 lần để thịt cá săn lại.
Chặt cá ra thành khúc dài khoảng hai đốt ngón tay.
Thịt ba chỉ: Rửa sạch thái miếng con chì hoặc thái miếng nhỏ vừa ăn.
Riềng: Cạo sach vỏ và rửa sạch. Thái miếng mỏng. Lấy một nửa riềng cho vào máy xay để xay nhuyễn dùng cho việc ướp cá.
Sả và gừng: Sả bỏ một hoặc hai lớp vỏ, đập dập phần củ, băm nhỏ, phần trên thì cắt khúc dài khoảng 2 ngón tay, gừng bỏ vỏ, rửa sạch đập dập rồi băm nhỏ.
Hành khô và ớt: Hành khô bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt thái nhỏ.
Nấm hương khô: Nấm hương được ngâm vào nước sôi để cho nở ra. Sau đó đem rửa sạch.
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, dầu hào, nước hàng.
Các bước thực hiện món cá kho riềng ngon
Bước 1: Ướp cá
Cho cá trắm và thịt ba chỉ vào một cái tô đủ to. Bắt đầu cho gia vị vào.
Gia vị gồm giềng xay nhuyễn, hành khô, sả và gừng băm nhỏ, ớt băm. Cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1,5 thìa hạt nêm, 3/4 thìa bột canh, 3 thìa nước hàng, một chút hạt tiêu, dầu hào vào.
Dùng đũa đảo đều cá cho cá ngấm đều gia vị của tất cả các loại trên. Ướp gia vị trong khoảng 15-20 phút. Bạn hãy nhớ trong quá trình ướp, thỉnh thoảng lại dùng đũa đảo đều cá.
Bước 2: Kho cá
Dùng xoong, nồi đáy dày thì kho cá không bị cháy xem. Nếu có nồi đất dùng là đúng cách kho nhất.
Cho những lát giềng phủ kín phần đáy nồi, xếp một vài cây sả đã cắt khúc.
Gắp lần lượt những miếng cá dàn đều quanh nồi sau đó xếp thịt ba chỉ lên trên. Để một vài cái nấm hương lên trên cùng. Dưới phần nước gia vị đều lên khắp nồi cá.
Cho lên bếp bật lửa nhỏ tới khi sôi đến, phần cá săn lại thì cho thêm nước nước vào săm sắp cá. Đun tiếp tục đến khi sôi thì máy nhỏ lửa liu riu. Cho thêm một chén nước trà xanh vào đun cùng vì nước trà có tác dụng khủ mùi tanh của cá nhưng vẫn giữ nguyên hương vị món cá kho.
Trong quá trình đun thỉnh thoảng dùng muôi múc nước kho dưới đầu lên cá để ngấm vào thịt cá. Không nên đảo cá vì như vậy miếng cá sẽ bị vỡ. Cho thêm chút mắm vào để làm dậy lên mùi thơm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Hoàn thành món cá kho giềng
Kho trong khoảng 30 – 45 phút, khi thấy phần nước kho sền sệt lại thì tắt bếp.
Vậy là chúng ta đã có món cá kho riềng thơm ngon chuẩn hương vị truyền thống.
Video hướng dẫn làm cá kho riềng ngon nhất
Thông tin cách nấu cá kho tại nhà đơn giản
Thời gian chuẩn bị : 25M
Thời gian nấu : 30M
Tổng thời gian : 55M
Số lượng người ăn : 4
Món ăn dành cho bữa : trưa, tối
Nguồn gốc xuất xứ của món ăn: Việt Nam
Tổng calories Món ăn : 980 calories
Đăng bởi: Nhật Lệ Vũ Thị
Từ khoá: Cách làm cá kho riềng thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm trọn vị
20 Công Thức Nấu Món Cá Kho Ngon Nhất Cho Bữa Cơm Gia Đình Ngày Đông
CÁ NỤC KHO MĂNG
Nguyên liệu:
Cá nục: 1 con khoảng 500g
Măng vàng: 2-3 nhánh
Riềng: 1 nhanh nhỏ
ớt tươi cay: 1 quả
ớt bột: 1 thìa cà phê
hành: 1 củ
tiêu: ½ thìa cà phê
đường: 1 thìa cà phê
mắm, muối
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm cá nục kho măng
Cá đánh vảy, rửa sạch qua nước muối pha loãng rồi cắt thành khúc nhỏ. Măng cắt bỏ đoạn già, cắt khúc ngắn và xé măng thành miếng vừa ăn. Ngâm và rửa măng nhiều lần cho hết chua. Có thể chần qua măng với nước sôi cho hết chua. Ớt, hành, riềng băm nhỏ.
Bước 2:
Đổ dầu vào chảo cho nóng già rồi cho cá vào chiên sơ cho vỏ ngoài ngả vàng.
Bước 3:
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho đường vào cho đến khi đường ngả vàng thì cho hành, riềng vào đảo cho thơm và vàng.
Bước 4:
Cho cá và măng vào, đảo nhẹ măng cho cá không bị nát.
Bước 5:
Cho gia vị mắm, muối, ớt vào cho vừa miệng rồi đậy vung cho cá chín khoảng 20 phút. Nếu nước trong nồi cạn thì đổ thêm một chút nước rồi đun cho cá khô và cứng mình lại.uối cũng là tắt bếp và rắc ít hạt tiêu lên trên cho thơm.
CÁ TRẮM KHO NƯỚC DỪACÁ NỤC KHO MĂNG
Nguyên liệu:
200g cá trắm
100g thịt ba chỉ
1 quả dừa xiêm
1 quả cà chua
1 quả khế chua
Hành khô, Tỏi, Ớt, Sả, Gừng, Đường
Gia vị: hạt nêm, bột canh, mắm, dầu ăn, hạt tiêu.
Bước 1:
Khế và cà chua rửa sạch, thái miếng nhỏ. Hành và tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, đập dập. Sả và gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, một phần gừng sả đem băm nhỏ, phần sả còn lại đập dập, gừng thái miếng mỏng.
Bước 2:
Cạo sạch phần màng đen trong bụng cá trắm (để cá đỡ tanh), rửa sạch, để ráo nước. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái quân cờ.
Bước 3:
Cho hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, 2 thìa ăn cơm nước mắm và chỗ hành, tỏi, gừng, sả băm nhỏ vào ướp cá. Để trong 30 phút tiếng cho cá ngấm gia vị.
Bước 4:
Cho cá vào rán vàng các mặt (cá chỉ rán qua và trước khi rán nên vuốt cho thật sạch gia vị bám vào cá để khi rán không bị cháy). Gắp cá ra đĩa, gạn bớt dầu trong chảo ra rồi cho thịt vào đảo cho thịt săn lại.
Bước 5:
Đường cho vào chảo, đảo đều tay cho đường tan chảy. Khi đường tan hết và ngả màu vàng nâu thì cho nước vào đun sôi.- Xếp theo thứ tự một lớp khế, gừng, sả vào đáy nồi đất, rồi đến một ít thịt, cá, trên cùng là một ít thịt còn lại, cà chua, ớt, 1 -2 miếng sả, gừng. Đặt nồi cá lên bếp, rưới chỗ nước ướp cá vào đun sôi cho cạn nước rồi đổ chỗ nước hàng vừa đun sôi vào.
Bước 6:
Tiếp tục đun cho đến khi cạn nước thì cho nước dừa vào, đun sôi rồi hạ lửa để ninh liu riu cho đến khi cá chỉ còn khoảng 1/3 chỗ nước thì mở vung đun cho đến khi cạn hẳn nước là hoàn thành món cá kho nước dừa thơm ngon.
CÁ TRẮM KHO NƯỚC DỪA
CÁ THU KHO SẤU
Cá thu: 300g
Sấu: 15 quả (có thể dùng sấu tươi hoặc sấu đã ngâm mắm)
Muối, mắm, hạt tiêu.
Gừng, sả, riềng, ớt.
CÁ TRẮM KHO NƯỚC DỪA
Cá thu rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Gừng, sả, riềng, ớt bỏ vỏ, cuống, rửa sạch, đập dập và thái nhỏ.
Ướp các gia vị trên vào cá, thêm chút mắm, muối, đường, dầu ăn, nước hàng. Ướp trong khoảng 1-2 tiếng đồng hồ cho cá ngấm gia vị.
Cá sau khi ướp đủ thời gian thì bắc lên bếp, đun sôi, sau đó cho sấu vào, đậy vung kho đến khi cá chín rục, quả sấu mềm.
Cá kho chín, cho ra đĩa trình bày, rắc chút hạt tiêu nếu thích.
CÁ CƠM KHÔ KHO MẶN
Cá cơm khô 1 tô nhỏ hoặc 200gram
Tỏi tươi đã được đập dập 3 tép
3 củ hành tím khô
2 thìa đường vàng
1/2 chén nước dừa tươi
2 thìa tiêu xay
Ít nước màu
Dầu ăn
CÁ THU KHO SẤU
Bước 1: Sơ chế cá cơm khô
Sau khi mua cá về bạn nên ngâm cá trong hỗn hợp gồm giấm và muối tinh sau đó vớt ra rửa sạch với nước để làm sạch cát đất và bớt vị mặn và tanh. Sau đó nên để cá thật ráo nước.
Bước 2: Rim cá cơm với mắm
Bạn cần một chiếc nồi chống dính để tránh cá bị cháy khét.• Sau đó tiến hành cho ít dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi rồi cho cá vào đảo đều. Tiếp đến cho thêm 2 thìa nước mắm vào đảo đều tay để cá ngấm mắm.
Bước 3: Rim cá cơm với đường
Để món cá kho mặn ngọt hấp dẫn đúng vị thì bạn nên sử dụng đường vàng thay vì dùng đường trắng vừa giúp món cá có độ ngọt thanh vừa phải vừa giúp cá có màu vàng nâu đẹp. Cho thêm vào món cá 2 thìa đường vàng, đảo đều, nếu thấy hơi mặn thì có thể thêm 1ít đường. Cuối cùng cho 1 thìa hạt tiêu xanh đập dập hoặc tiêu đen xay nhuyễn vào để làm tăng hương vị cho món cá.
Bước 4: Cá kho mặn ngọt hoàn chỉnh
Để món cá trở nên đẹp mắt hơn bạn có thể thêm 1-2 thìa nước màu. Sau đó đổ thêm ½ chén nước dừa tươi vào chảo và thêm 2 quả ớt sừng đã được cắt nhỏ vào, đảo đều cho cá ngấm gia vị. Với món cá này bạn nên để lửa nhỏ, rim lâu lâu đến khi nước hơi cạn thì tắt bếp. Nếu muốn món cá kho mặn ngọt đậm đà hơn sau khi tắt bếp bạn nên đậy nắp thật kĩ để cá săn lại. Sau đó hãy cho ra đĩa và thưởng thức. Một chút cay cay mặn mặn lại có vị ngọt của cá ăn kèm với cơm nóng thì quá tuyệt.
Cá lăng kho tộ
Cá lăng : 1 kg
Thịt ba chỉ
Hành củ, ớt hiểm, tiêu
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm
Cá lăng kho tộ
Cá kho mắm tép
1 Con cá quả: 700gram.
Thịt heo ba chỉ: 200gram.
Mắm tép: 100gram.
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, tỏi, mì chính, tiêu, hạt nêm.
Cá lăng kho tộ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:Cá sau khi mua về, bạn phải đánh sạch vẩy. Bạn có thể nhúng cá qua nước sôi để khi đánh, vẩy không bị bắn khắp nơi. Hoặc ngâm cá vào nước lạnh khoảng 2 tiếng (cho thêm vào nước một ít giấm), như vậy khi đánh thì vẩy cá sẽ rơi ra dễ dàng. Sau đó, bạn tiến hành bỏ ruột, bóc mang và móc hết bùn đất trong miệng cá ra.Để làm sạch nhớt cá và loại bỏ mùi tanh, bạn hãy dùng một ít muối hột hoặc nước cốt chanh chà xát lên mình cá và rửa lại với nước sạch. Cuối cùng, cắt cá thành từng khúc vừa ăn, cho và rổ để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô cá.
Thịt ba chỉ rửa sạch với nước, sau đó thái thành miếng mỏng vừa ăn.
Cá nục kho cà chua
1/2 ký cá nục
300g cà chua chín
2 muỗng xúp hành tím băm
2 muỗng xúp tỏi băm
1 muỗng xúp bột năng
1 muỗng xup đều dầu
1 trái dừa xiêm
Tiêu, muối, dầu ăn, đường
1 quả ớt đỏ, ngò
Cá kho mắm tép
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá nục chọn con cá tươi có mang đỏ, mắt trong thịt cứng và chưa bị bể bụng. Cắt bỏ đầu và ruột cá, rửa sạch trong ngoài để ráo nước. Ướp với tiêu, muối, ½ hành tím băm, ½ tỏi băm, 1 muỗng xúp dầu ăn để trong vòng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
Cà chua rửa sạch cắt đôi vắt bỏ hạt, băm nhuyễn hoặc có thể xay.
Ớt trái rửa sạch bỏ hột băm nhuyễn
Hột đều dầu: Thắng với 5 muỗng xúp dầu ăn rồi lược bỏ hột
Bột năng hòa tan với chút nước
Cách làm sốt cà chua: Đặt chảo lên bếp với 3 muỗng xúp dầu ăn phi thơm ½ hành tím băm. ½ tỏi băm còn lại, cho cà chua băm vào xào cho nhừ nêm tiêu, muối, đường, ớt băm vào để sôi cho cá thật nhừ và vị vừa ăn.
Bước 3: Trình bày
Để cá thật nguội, sắp cá ra đĩa trên rải nước sốt và ngò. Dọn ăn với bánh mì và muối tiêu chanh
Cá nục kho cà chua
Cá ba sa kho hành ớt
800g cá ba sa
7- 8 cọng đầu hành
1 trái ớt
Gia vị : 4 muỗng canh đường vàng, 2M nước mắm, ½ M muối, 1 muỗng cafe nước màu.
Cá nục kho cà chua
Cá ba sa mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại nước sạch rồi vớt ra để ráo. Bạn cắt khúc cá basa, lấy phần thân: 450g, khoảng 3 khúc dày vừa để kho.
Hành ớt rửa sạch giã dập nhưng để hơi to.
Tiến hành ướp cá với hành ớt đập dập , 4 muỗng canh đường vàng, 2M nước mắm, ½ M muối, 1 muỗng cafe nước màu, đảo đều, để cá trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị và ra nước.
Bước 2: Thực hiện
Bắc nồi lên bếp cá, tiến hành đun sôi cá trên lửa vừa cho cá chín, trở cá cho chín 2 mặt cá.
Khi nước bắt đầu cạn bạn thêm nước vào sâm sấp cá, đun sôi trở lại thì nhỏ lửa đến khi nước cạn vừa ý.
Cá giò kho thịt
Cá giò 500gr
Thịt ba chỉ lợn: 200gr
Gừng: 1 củ nhỏ;
Hành: 1 củ
Tỏi: vài tép
Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
Ớt: 1 quả
Gia vị: Nước mắm, nước tương, đường, hạt nêm
Cá ba sa kho hành ớt
Hành và tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, thái lát to mỏng, dùng 1-2 lát gừng đem băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái chỉ.
Cá giò mua về bạn làm sạch với muối hoặc giấm cho cá hết mùi tanh, rồi rửa lại với nước lạnh. Vớt ra để ráo, thái cá thành những khoanh tròn. Bạn tiến hành tẩm ướp cá giò với hành, gừng và tỏi băm nhỏ, ớt, hạt tiêu, hạt nêm, mắm, nước tương.Tất cả bạn trộn đều lên với các loại gia vị, ướp cá khoảng trong vòng vài tiếng cho cá ngấm gia vị cá càng được ướp lâu kho sẽ càng ngon, rồi bạn cho cá vào tủ lạnh.
Thịt ba chỉ hoặc phần thịt có nhiều mỡ tùy sở thích, tốt nhất bạn nên chọn loại thịt ba chỉ da mỏng, mỡ trắng và nhiều thịt. Thịt mua về bạn rửa sạch qua nước muối pha loãng, vớt ra để ráo, rồi chần thịt qua nước sôi, vớt ra, rửa sạch, thái con chì. Ướp thịt với chút hành củ băm nhỏ, 1 ít hạt nêm để trong vòng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Đặt chảo lên bếp với 2 muỗng súp dầu ăn và 3 muỗng súp đường. Tiến hành nấu cho đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì cho thịt vào đảo qua.
Tiếp theo bạn thả cá vào chảo , đun lửa nhỏ khoảng độ 10 phút, lưu ý thỉnh thoảng các bạn đảo mặt cá cho cá ngấm nước màu.
Bạn lấy một nồi khác xếp gừng thái lát vào nồi, xếp tiếp đến cá, sau đó chút thịt và các gia vị ướp cá vào. Cuối cùng là đổ nước sôi vào ngập mặt cá.
Bắc nồi cá lên bếp , đun sôi trở lại, hạ lửa nhỏ đun cho đến khi nước trong nồi cạn chỉ còn 1/3 so với lúc đầu thì mở hé vung nồi. Đun tiếp cho đến khi nước kho cá cạn sền sệt là được. Tắt bếp nhắc nồi cá xuống
Cá linh kho thơm
500g cá linh
¼ trái thơm
2 chén nước dừa xiêm
Dầu ăn
½ muỗng xúp hành tím băm
½ muỗng xúp tỏi băm
Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng canh tiêu.
5 tép đầu hành, ớt, nước màu
Cá giò kho thịt
Cách làm :
Cá linh mua con còn tươi và chưa bị dập mật mới không bị đắng khi kho, chọn con to cỡ hai ngón tay. Cá mua về làm sạch, để nguyên vẩy ngâm nước muối pha loãng 10 phút cho cá không bị đắng, rửa sạch, vớt ra để ráo.
Tiến hành ướp cá với nước màu, 1 muỗng canh nước mắm, 5 tép đầu hành đập dập, 1 muỗng cafe ớt băm, 1 muỗng canh đường, để trong vòng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị. Thơm bỏ cùi, xắt miếng nhỏ như ngón tay dài 3cm. Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn. Ớt xắt lát.
Đặt chảo lên bếp với 2 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành tím với tỏi, rồi cho thơm vào xào. Cho ½ thơm đã xào vào lót đáy nồi, xếp cá linh đã ướp vào nồi, rồi rãi ½ thơm còn lại lên mặt. Đặt lên bếp nấu sôi cho cá thơm và ngấm gia vị, rồi cho nước dừa xiêm vào ngập mặt cá và hạ lửa liu riu
Đun đến khi nước dừa cạn còn độ ½ thì nêm nếm lại vừa ăn, rắc ớt và hành lá để sôi lại thì nhắc xuống.
Cá chạch kho lá gừng
Cá chạch: 1-2 kg
Lá gừng tươi: 6 lá
Hạt tiêu: 2 thìa cà phê
Đường: 4 thìa cà phê
Nước mắm: 4 thìa
Muối + dầu ăn + mì chính
Cá linh kho thơm
Sơ chế chạch sau khi mua về các bạn chặt bỏ đầu rồi lấy rượu trắng và gừng sau đó rửa lại cho sạch nhớt và mùi hôi tanh. Để chạch thật ráo nước, cắt khúc vừa ăn khoảng 3cm.
Công đoạn tiếp theo để chế biến món cá chạch kho lá gừng đơn giản tại nhà các bạn tiến hành ướp chạch: Cho ít nước mắm, dầu ăn, đường, hạt tiêu, ớt băm và lá gừng thái nhỏ vào ướp chạch khoảng 30 phút cho ngấm đều các gia vị.
BЖ°б»›c tiбєїp theo của hЖ°б»›ng dбє«n chi tiбєїt lГ m cГЎ chбєЎch kho lГЎ gб»«ng Д‘ЖЎn giбєЈn tбєЎi nhГ ,bбєЎn cho cГЎ chбєЎch vГ o nб»“i rб»“i Д‘б»• nЖ°б»›c ngбєp mбє·t cГЎ vГ cho gia vб»‹ vГ o cГ№ng bбєЇc lГЄn bбєїp Д‘un sГґi khoбєЈng 15 phГєt thГ¬ cho nhб»Џ lб»a vб»«a phбєЈi thГґi nhГ©. Khi thấy nЖ°б»›c Д‘ГЈ cбєЎn tбєЇt bбєїp bбєЇc nб»“i xuб»‘ng rб»“i cho Гt hбєЎt tiГЄu vГ o lГ thб»±c hiện xong mГіnВ cГЎ chбєЎch kho lГЎ gб»«ng Д‘ЖЎn giбєЈn tбєЎi nhГ
Cá nục kho mía
4kg cá nục
2 cây mía lau
500ml nước mía
15g ớt
15g muối hột
15ml nước màu
Cá chạch kho lá gừng
Cách làm:
Cá basa kho gừng
2 lát cá basa
1 củ lớn gừng
2 thìa nước hàng
2 củ hành khô
1 quả ớt
gia vị
Cá nục kho mía
Cá basa, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng và dùng tay chà nhẹ để phần nhớt của cá ra bớt rồi rửa lại cho thật sạch, sau đó, ướp vào cá với một thìa muối. Gừng, tỏi, hành khô bỏ vỏ.
Tiếp theo, bạn lấy một phần gừng thái sợi để lót dưới đáy nồi, phần còn lại, bạn giã nhuyễn với ớt và tỏi.
Cá basa kho gừng
Cá diếc kho
400gr cá diếc
2 củ hành khô
1 muỗng canh tương hột
Đường
2 quả ớt
Gia vị
Bắc nồi lên bếp, khi nồi nóng thì cho 1/2 thìa canh đường vào đun, đảo đều tay cho đường trong nồi tan hết và chuyển sang màu cánh gián thì cho 1/2 chén nước vào, đun sôi. Như vậy là chúng ta đã có ngay nước hàng đảm bảo vệ sinh được làm ngay tại nhà rồi.
Cá diếc đánh sạch vảy, mổ bụng moi nội tạng, cắt bỏ đầu. Rửa sạch cá với nước muối loãng, để ráo. Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ. Ớt thái khoanh tròn nhỏ.
Cá lóc kho tiêu
1 con cá lóc
2 củ hành khô
Vài nhánh hành lá
2 quả ớt
Tiêu
Gia vị
Cá diếc kho
Bước 1:
Hành khô bóc vỏ thái mỏng, Hành lá thái nhỏ, Ớt thái khúc ngắn.
Cá lóc đem đánh hết vảy, rửa với nước muối loãng cho sạch. Cắt cá thành những khúc ngắn. Cho cá vào tô ướp với 1/2 thìa cafe tiêu, 2 thìa cafe đường, 2 thìa cafe nước mắm. 1/2 thìa cafe muối ăn. Để khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Cá kho riềng sả
Cá chép (cá trắm): 1kg..
Thịt ba chỉ: 200gram.
Riềng củ tươi: 60gram.
Gừng củ tươi: 60gram.
Củ sả tươi: 60gram.
Đường: 50gram.
Nước mắm, nước hàng, gạt tiêu, mì chính hoặc bột nêm.
Đun sôi, giảm lửa cho cá sôi âm ỉ, khi cá kho cạn nước, bắc ra rắc hạt tiêu, bày ra đĩa. Ăn nóng
Cá kho dưa
Cá trắm 1 con khoảng 1kg.
Thịt ba chỉ.
Dưa chua.
Ớt chỉ thiên.
Hành khô đập giập.
Gia vị kèm theo (dầu ăn, mắm, bột canh, mì chính, hạt tiêu).
Cá kho riềng sả
Bước 1:
Cá trắm mua về bạn đem mổ, rửa sạch cả trong lẫn ngoài, làm sạch vẩy và màng đen trong bụng cá rồi đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, giúp cho cá bớt tanh. Thịt ba chỉ rửa sạch và thái miếng to.
Chuẩn bị sẵn một chiếc niêu đất hoặc một chiếc nồi gang nếu bạn không có niêu (sử dụng niêu đất hoặc nồi gang sẽ giúp cá dền và ngon hơn, tuy nhiên nếu không có điều kiện bạn có thể sử dụng loại nồi bình thường gia đình vẫn đang sử dụng). Cho một ít dầu ăn vào trong nồi đun nóng, tiếp đến cho khoảng 1 muỗng nhỏ đường vào và đun để lấy nước hàng. Khi thấy nước hàng chuyển sang màu sẫm có khói bốc lên là được, cho thịt ba chỉ, dưa chua vào xào sơ qua.
Đậy vung vào và đun cá tiếp trong lửa nhỏ, khi nào thấy nước đã cạn gần hết thì mở vung ra và đun tiếp trong khoảng 5 phút cho thịt cá săn, cứng lại. Nếu bạn không muốn cá quá khô có thể giữ lại một ít nước, không đun cạn hẳn cá.
Cá chép kho dưa
1 con cá chép
Thịt mỡ
Dưa muối chua
Cà chua, dấm bỗng
Gừng, hành lá, hành khô, nghệ, ớt, thì là
Cá kho dưa
Thịt mỡ mua về đem rửa thật sạch, thái miếng mỏng. Nếu bạn không ăn được thịt mỡ nhiều thì có thể mua thịt ba chỉ cũng được. Ướp thịt với chút hạt nêm và tiêu sau đó rán mỡ trên bếp cho đến khi mỡ ra hết nước và tóp lại giòn giòn là được. Với cách làm cá kho dưa thịt như thế này bạn có thể ăn cả 2 loại thịt cá mà không thấy ngán. Nếu mua cá làm sẵn ngoài chợ thì mang về rửa sạch là được. Mua cá tươi bạn đánh vẩy thật sạch, mổ bụng sau đó móc bỏ ruột và rửa thật sạch. Sát chút muối vào bụng cá đã rửa sau đó thấm khô cá. Bí quyết làm cá kho dưa không bị tanh là bạn nên chiên cá trên chảo cho vàng. Để chảo lên bếp, cho dầu vào sau đó thả cá vào chiên cho vàng da, vừa giúp cá săn lại mà giảm bớt được vị tanh.
Cà chua rửa sạch để ráo, bổ làm 4, cho vào chảo mỡ khi nãy xào chín. Dưa chua vắt bớt nước, cho vào xào chung với cà chua, nêm chút gia vị cho vừa miệng vì bản thân dưa đã hơi mặn rồi, thêm chút gừng và ớt băm vào xào để tạo mùi thơm và bớt tanh. Để làm cá chép kho dưa ngon thì có thể cho thêm chút nước dưa chua hay nước dấm nhằm làm tăng mùi vị và độ chua của món ăn. Chế nước vào nồi cho vừa phải để khi cho cá vào nước sâm sấp mặt cá.
Cá kho nghệ tươi
Cá trê: bên cạnh đó bạn có thể chọn những loại cá yêu thích như cá lóc, cá sặc, cá trèn…
Nghệ tươi: bạn chọn những củ to, ngon
Hành lá
Bột cà ri
Nước cốt dừa
Gia vị: nước mắm ngon, bột nêm, bột ngọt, dầu ăn.
Cá sau khi đã kho xong thì gắp ra đĩa thưởng thức. Món cá kho nghệ có màu sắc vô cùng bắt mắt, cá vàng ruộm, khi ăn ta thấy được mùi thơm đặc trưng của nghệ, miếng cá chắc thịt và đậm đà.
Cá bống kho tiêu
Cá bống: 500g
Thịt ba rọi: 200 gram (nếu thích).
Ớt sừng: 5 trái.
Tiêu sọ nguyên hạt: 10 gram.
Hành khô, tỏi băm nhuyễn: 50gram.
Hành lá, rau ngò: 50gram.
Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn.
Cá kho nghệ tươi
Cách làm:
Món cá bống kho tiêu sau khi hoàn thành sẽ có vị thơm đặc trưng, màu cánh gián đậm ngon mắt, thịt săn chắc, dai ngon, đậm đà xen lẫn vị cay của tiêu và ớt, nước kho cá vừa sít, có vị ngon hấp dẫn. Bạn có thể ăn món này kèm với canh chua, một ít cà pháo để thêm ngon miệng. Chắc chắc nồi cơm nhà bạn sẽ sạch bay nhờ cách làm cá bống kho tiêu thơm ngon như thế này đấy!
Đăng bởi: Hoàng Sơn
Từ khoá: 20 công thức nấu món cá kho ngon nhất cho bữa cơm gia đình ngày Đông
10 Món Ăn Từ Lạp Xưởng Thơm Ngon, Hấp Dẫn Cho Bữa Cơm Gia Đình
Lạp xưởng là một loại thực phẩm chế biến sẵn, có thành phần chính là thịt và ruột heo, cung cấp nhiều dưỡng chất và năng lượng cho cơ thể. Mỗi ngày chúng mình hy vọng sẽ giới thiệu đến bạn thật nhiều món ăn ngon hấp dẫn và hôm nay cũng không ngoại lệ, chúng mình sẽ giới thiệu đến bạn các món ăn từ lạp xưởng thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Nội dung chính
Lạp xưởng xào tỏi tâyNguyên liệu:
Tỏi tây
Lạp xưởng
Gừng
Ớt
Gia vị
Cách làm:
Tỏi tây bỏ rễ, rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 4cm, để riêng phần là xanh và trắng. Gừng thái sợi mỏng kiểu như ăn trứng vịt lộn, ớt cắt lát to và dọc.
Lạp xưởng cắt chéo thành miếng mỏng. Nếu lạp sườn đang được để đông thì hãy rã đông trước ở nhiệt độ thường trước, rồi thái lát mỏng.
Bật bếp làm nóng chảo với một chút dầu, cho lạp xưởng vào chiên chín 2 mặt. Sau đó bạn cho gừng và ớt vào, rồi đảo đều.
Cuối cùng cho tỏi tây vào xào chín, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Trong lạp sườn đã được tẩm ướp gia vị trước khi làm rồi, nên bạn chú ý chỉ thêm một ít thôi, để tránh bị mặn quá, làm hỏng món ăn.
Cơm niêu lạp xưởng
Gạo tẻ 250g
Bắp vàng 1 trái
Cải thìa 50g (1 cây)
Nấm hương khô 30g (8 cái)
Lạp xưởng 100g
Trứng gà 1 quả
Hành lá 2 nhánh
Tỏi 2 tép
Hành tím 3 củ
Mè trắng 1 muỗng cà phê
Nước tương 2 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Lạp xưởng xào tỏi tây
Nấu cơm trắng
Cho gạo vào nồi đất ngâm với nước khoảng 5 phút, đem vo sạch với nước 2 – 3 lần.
Quét 1 lớp dầu mè (1/2 muỗng canh) dưới đáy và vành nồi đất rồi cho gạo và 300ml nước lọc vào.
Cho nồi lên bếp nấu với lửa vừa trong 10 – 15 phút rồi hạ bếp xuống còn lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 10 phút cho gạo nở hoàn toàn.
Sơ chế các nguyên liệu
Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Cải thìa rửa sạch, để ráo.
Bắp mỹ lột vỏ, cắt lấy phần hạt. Lạp xưởng cắt lát mỏng.
Nấm hương ngâm nước khoảng 10 phút để nấm mềm rồi rửa sạch lại với nước, cắt nhỏ vừa ăn.
Nấu nước sốt
Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu nóng thì cho phần tỏi và hành tím cắt lát vào phi thơm.
Cho vào chảo 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 6 muỗng canh nước lọc, đảo đều, đun sôi hỗn hợp trong khoảng 5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Nấu cơm niêu
Cơm sau khi nấu được 8 phút thì xếp lần lượt phần bắp vàng, nấm hương, lạp xưởng, cải thìa và đập 1 quả trứng vào.
Sau đó rưới quanh vành nồi 1/2 muỗng canh dầu mè, đậy nắp lại và nấu thêm 3 phút trên lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu chín vừa tới, mềm thơm.
Hoàn thành
Cơm sau khi nấu chín bạn chỉ cần chan thêm phần nước sốt lên mặt, cho vào 1 ít hành lá cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê mè trắng lên nữa là thưởng thức được rồi.
Cơm niêu lạp xưởng
Lạp xưởng sốt cà chua
Lạp xưởng tươi hoặc khô: 300 gram
Cà chua chín: 4 quả to
Hành lá: vài nánh
Tương cà: 3 thìa
Tương ớt: 2 thìa
Các gia vị cần thiết khác: mì chính, mắm, hạt tiêu, dầu ăn….
Sơ chế các nguyên liệu: Lạp xưởng đem rửa sạch sau đó để ráo. Cà chua chọn loại tươi ngon, rửa sạch thái lát mỏng. Hành lá nhặt bỏ phần rễ, lá úa rồi rửa với nước, thái khúc để vào bát.
Sau khoảng 5 phút, bạn trút lạp xưởng xuống. Hạ lửa nhỏ liu riu để sốt cà chua ngấm vào lạp xưởng, như vậy món ăn sẽ thơm ngon hơn rất nhiều. Sau khoảng 15 phút, bạn nêm lại gia vị xem đã vừa miệng ăn hay chưa rồi rắc thêm chút hành lá xuống cho thơm.
Trứng chiên lạp xưởng
Trứng gà: 3 quả
Lạp xưởng: 1 cây
Hành tây: 1/2 củ
Bánh mì: 4 ổ
Tương ớt, dầu ăn, nước mắm
Tỏi, hành lá, ớt sừng, tiêu trắng
Hạt nêm
Heo
Nước tương
Sơ chế: Lạp xưởng luộc chín, chiên sơ rồi cắt xéo, lát mỏng. Hành tây cắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi đập dập. Ớt cắt lát. Trứng gà đập ra tô, nêm 1/2M hạt nêm Aji-ngon, 1/2m nước mắm và 1/2m tiêu, dùng đũa đánh đều, rồi cho hành tây vào.
Phi thơm tỏi, vớt tỏi ra khỏi chảo rồi đổ trứng vào, nghiêng chảo cho trứng tráng đều quanh chảo. khi trứng vừa se mặt thì cho lạp xưởng vào đều trên mặt trứng, rắc thêm hành lá lên, trứng chín thì tắt bếp.
Xúc trứng chiên ra đĩa, ăn kèm bánh mì và nước tương “Phú Sĩ” với ớt cắt lát.
Lạp xưởng rim nước mắm
Lạp xưởng
Nước mắm
Tỏi băm
Tiêu hoặc ớt
1 thìa cốt chanh
Đường trắng
Nước lọc
Đun nóng dầu trong chảo rồi bỏ lạp xưởng vào chiên khoảng 3 phút.
Cho thêm một bát con nước lọc vào chảo. Sau đó ta nêm nước mắm, đường để vừa ăn.
Đun đến khi nước trong chảo sền sệt lại thì cho thêm 1 thìa cốt chanh, ớt và tỏi băm vào đảo đều.
Để lửa vừa phải cho đến khi cạn nước, miếng lạp xưởng cũng vừa lúc vàng ươm là được.
Cho lạp xưởng ra đĩa rồi thưởng thức.
Lạp xưởng rim nước mắm
Cơm chiên lạp xưởng
2 chén cơm nguội
2 miếng bacon (thịt muối)
1 cây lạp xưởng (hoặc nguyên liệu nào có sẵn)
Hành tây, hành tím, tỏi bằm nhỏ
2 muỗng canh/súp tương cà (tomato puree), hoặc nhiều hơn nếu thích: 30-40gram
Ngò (hoặc hành lá xắt nhỏ)
Gia vị: tiêu, muối, đường, bột nêm
Trộn trứng và cơm nguội để riêng (nếu dùng cơm nguội thì bỏ vào một quả trứng và bóp cơm tơi với trứng để cơm mềm hơn, nếu dùng cơm nóng thì không cần).
Xắt bacon và lạp xưởng thành miếng nhỏ.
Cho dầu vào chảo, bỏ hành tây/hành tím, tỏi băm vào xào cho thơm, cho tiếp bacon và lạp xưởng vào xào tiếp. Vì bacon và lạp xưởng có mỡ nên sẽ chảy mỡ ra chảo, vì vậy các bạn có thể chế nước mỡ bỏ đi.
Cho cơm vào chảo, dùng cái muỗng gỗ trộn cơm cho đều, sau đó cho tiêu, muối, đường mỗi thứ ¼ muỗng cà phê (¼ tsp). Cho luôn 2 muỗng súp tương cà vào và sau đó một tay dùng muỗng gỗ, một tay dùng đôi đũa trộn đều lên.
Khi chiên bạn dùng lửa lớn hay lửa vừa tùy ý, nhưng khi ngưng để cho cơm hay gia vị thì dùng lửa nhỏ để trong thời gian đó lửa không táp chảo để cơm bị khét đáy. Sau đó, nếm lại cho vừa ăn, cho tiêu vào rồi để ra dĩa. Rắc hành ngò xắt nhỏ hoặc ngò om. Vậy là hoàn thành món cơm chiên lạp xưởng rồi.
Lạp xưởng xào đậu Hà Lan
Lạp xưởng
Đậu Hà Lan
Muối, tiêu, hạt nêm
10ml dầu ăn (có thể thay bằng dầu oliu tốt cho sức khoẻ)
Lạp xưởng cắt chéo, miếng mỏng vừa ăn.
Đun sôi nước, cho đậu Hà Lan vào chần sơ, vớt đậu ra cho ngay vào nước lạnh.
Cho một ít dầu vào chảo, đổ lạp xưởng vào xào trước, đến khi săn lại thì cho tiếp đậu Hà Lan vào đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: chỉ nên dùng 1 ít dầu ăn thôi vì khi xào, lạp xưởng ra nhiều mỡ.
Cho lạp xưởng xào đậu ra đĩa. Món này bạn có thể ăn nóng cùng cơm hoặc bánh chưng, bánh tét và ít dưa kiệu.
Lạp xưởng xào đậu Hà Lan
Lạp xưởng xào dưa chuộtLạp xưởng xào đậu Hà Lan
Nguyên liệu
Lạp xưởng tôm 150g
Dưa chuột non 500g
Tỏi 10g
Dầu ăn 2 muỗng canh
Hành ngò 10g
Tiêu xay 3g
Maggi dầu hào 2 muỗng canh
Lạp xưởng bạn rửa qua với nước rồi chần qua nước sôi, để ráo sau đó cắt lát xéo mỏng. Dưa chuột rửa sạch, cắt nhỏ thành miếng dài khoảng 6cm. Hành ngò cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Làm nóng chảo trên bếp với ít dầu ăn, cho tỏi vào phi đến khi vàng thơm thì cho lạp xưởng xào khoảng 5 phút.
Cho dưa chuột vào xào cùng lạp xưởng, nêm nếm thêm với dầu hào maggi, trộn đều cho thấm gia vị, đảo thêm 3 phút thì tắt bếp.
Bày món ăn ra đĩa, rắc hành ngò và ít tiêu xay lên trên cho thơm. Dùng nóng với cơm trắng và một chén nước tương cay cay với vài lát ớt. Món ăn dễ chế biến, có vị ngon ngọt của lạp xưởng và tươi giòn của dưa chuột, lại chỉ mất 15 phút để thực hiện thì quá tiện phải không nào!
Bắp xào tôm khô lạp xưởng
Bắp Mỹ 2 trái, bắp nếp 2 trái
Tôm khô 50g
Lạp xưởng 4 cây(khoảng 100g)
Bơ lạt 30g (2 viên)
Hành lá 6 nhánh
Ngò rí 2 cây
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm)
Bắp Mỹ và bắp nếp sau khi mua về các bạn lột bỏ vỏ và râu, tách hạt rồi mang rửa nhiều lần với nước.
Lạp xưởng rửa sạch nhiều lần với nước hoặc trụng sơ qua với nước sôi, dùng dao cắt lạp xưởng làm 4 rồi cắt thành hạt lựu.
Tôm khô mang ngâm nước khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa thật sạch, sau đó dùng dao tách phần đầu hành và lá hành ra riêng rồi mang đi cắt nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Xào bắp bắc chảo lên bếp, cho 30gr bơ lạt vào đun chảy, sau đó cho đầu hành lá vào phi thơm.
Trút phần tôm khô vào chảo, đảo đều ở lửa vừa khoảng 2 phút cho tôm khô áo đều dầu và dậy mùi thơm.
Kế đến, cho bắp và 2 muỗng canh nước lọc vào chảo và xào ở lửa vừa khoảng 20 phút cho bắp chín mềm.
Khi bắp đã chín, thêm tiếp vào chảo lạp xưởng cắt hạt lựu: 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm. Trộn đều và xào thêm khoảng 5 phút nữa cho các nguyên liệu chín đều và thấm gia vị.
Cuối cùng, cho hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Lạp xưởng xào khoai tây
250g lạp xưởng
100g khoai tây
15ml dầu ăn
30ml nước tương
3 tép tỏi
Ớt, hành lá thái nhỏ
Lạp xưởng cho vào nồi hấp khoảng 20 phút. Lấy lạp xưởng ra thái lát, khoai tây bào vỏ thái lát. Cho khoai tây vào chảo xào.
Cho một ít dầu ăn vào chảo, thêm tỏi vào xào thơm rồi cho lạp xưởng và khoai tây đã xào chín vào đảo chung. Thêm nước tương, muối vào đảo đều cho thấm gia vị.
Thêm ớt và hành lá vào đảo qua rồi tắt bếp.
Khoai tây khi kết hợp vào lạp xưởng tạo nên một món ăn hoàn hảo cho bữa tối. Với cách làm này từng miếng khoai tây vừa mềm bở quyện chút ngọt ngọt của lạp xưởng và cay cay của ớt rất thích hợp ăn cùng với cơm nóng.
Đăng bởi: Phòng Bùi Quốc
Từ khoá: 10 Món ăn từ lạp xưởng thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình
2 Cách Làm Cá Hú Kho Thơm Và Cá Hú Kho Tộ Chuẩn Vị Miền Tây
Món cá hú kho thơm là một trong những cách chế biến mới lạ của món cá kho, thịt cá hú sau khi kho thấm đều gia vị, kết hợp với lớp mỡ béo ở bụng tạo nên một nồi cá kho vô cùng hấp dẫn, làm bạn cứ muốn ăn hoài luôn.
Nguyên liệu
500g cá hú
1/2 miếng thơm
Hành lá, tỏi, ớt
Gia vị: đường, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá sau khi mua về làm sạch, sau đó rửa cá với giấm và muối giúp loại bớt mùi tanh của cá, sau đó rửa lại với nước sạch, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
Thơm rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
Rửa sạch hành lá và ớt, rồi cắt nhỏ. Tỏi đập dập, lột vỏ, rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá vào trong tô hoặc thau bự cùng với một ít muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm và tiêu.
Đảo đều cho cá thấm gia vị và ướp trong 10 – 15 phút.
Bước 3: Kho cá
Bắc một cái chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn và đường vào, tiến hành làm nước màu. Khi đường đã chuyển sang màu nâu, cho tỏi băm vào, phi lên cho thơm.
Sau đó cho cá vào, đảo đều cho đến khi thịt cá săn lại và vàng đều.
Rồi cho nước vào sâm sấp mặt cá, sau đó cho thơm vào kho ở lửa vừa trong 5 phút.
Hạ nhỏ lửa, kho đến khi cá chín thì cho hành lá và ớt vào, rồi tắt bếp.
Vậy là món cá hú kho thơm đã xong rồi, cho ra đĩa và thưởng thức thành phẩm thôi nào.
Thành phẩm Nguyên liệu
Cá hú 400g
Hành tím, hành lá, ớt hiểm
Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, tương ớt
Cách thực hiệnBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá hú làm sẵn khi mua về bạn, cắt thành khúc vừa ăn. Sau đó cho vào thau cùng ít muối, giấm và rượu trắng để cá sạch nhớt và không bị tanh.
Bạn bóp nhẹ và kĩ càng từng khúc cá hoặc bạn có thể dùng dao để cạo nhẹ các khúc cá cho sạch nhớt. Cuối cùng rửa lại cá với nước sạch.
Hành tím và tỏi lột vỏ sau đó băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
Cá đã rửa sạch bạn ướp với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 nửa hành tím và tỏi băm. Bạn dùng đũa trộn đều và để cá khoảng 20 – 30 phút cho thấm vị
Bước 3: Kho cá
Cho một nồi đất lên bếp cùng 2 muỗng canh nước nóng và 2 muỗng canh đường. Đun nồi ở lửa vừa để làm nước màu kho cá. Chờ đường chảy ra và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt thì bạn cho vào 2 muỗng dầu ăn.
Chờ dầu nóng, bạn tắt bếp rồi cho tỏi băm và phần hành còn lại vào phi thơm. Vì nối đất giữ nhiệt tốt nên bạn tắt bếp rỗi hẵng cho hành và tỏi vào để tránh bị cháy khét.
lửa to để thịt cá nhanh săn và cũng không bị bát nữa.
. Bạn kho với
Chờ thịt cá săn lại bạn thêm 1 chén nước lọc vào nồi, kho tiếp trong 7 – 10 phút nữa, rồi nêm nếm lại là xong món cá hú kho tộ rồi đấy.
Thành phẩmCá hú kho tộ mang đến một vị thơm ngon khó cưỡng. Từng miếng cá đậm vị, béo béo, cho đến nước kho cá nêm nếm vừa khẩu vị, mặn mặn cay cay rất ngon. Bữa cơm gia đình mà có nồi cá hú kho tộ, kèm thêm tô canh chua nữa bảo đảm cực đưa cơm luôn đấy.
Thịt Ba Chỉ: Đậm Đà Với 5 Món Thịt Ba Chỉ Đổi Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình
Thịt ba chỉ kho nước dừa
Nhớ những ngày ở nhà, mẹ kho một nồi thịt ba chỉ thơm phức cả bếp. Lúc nào mẹ nấu món đó cũng hết veo nồi cơm luôn. Từng miếng thịt ba chỉ mềm nhưng không nát, ngấm đều gia vị và nước dừa béo ngậy, ăn cùng với cơm trắng lại thêm chút rau sống xanh mượt đi kèm thì không còn gì bằng luôn! Đối với ai chưa từng được ăn món thịt ba chỉ kho nước dừa thì phải thử nấu ngay và luôn, bảo đảm bạn sẽ bị mê hoặc bởi hương vị đậm đà nhanh thôi!
Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ kho nước dừa:
300g Thịt ba chỉ
2 muỗng canh Đường nâu
200ml Nước dừa
1 muỗng canh Nước mắm
2 củ Hành tím
2 muỗng canh Dầu ăn
Hướng dẫn làm Thịt ba chỉ kho nước dừa:– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng kiểu con chì. Luộc sơ qua với nước sôi 4-5 phút bỏ thêm chút muối. Sau đó vớt thịt ra tô.
– Đặt chảo lên bếp, cho vào dầu ăn vào, khi dầu hơi nóng thì cho hành tím cắt lát vào xào thơm 1 phút. Tiếp theo, cho đường vào đảo đều. Kế đến cho thịt ba chỉ vào xào chung 2 phút. Cuối cùng cho nước dừa tươi và nước mắm vào rim với lửa nhỏ cho đến khi nước sánh lại có màu nâu bóng mượt thì tắt bếp. Món này rất hợp trong những ngày thời tiết se lạnh.
Thịt ba chỉ chiên lắc sả tắcMón thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc đang gây bão trên các cộng đồng yêu ẩm thực trong thời gian qua, thịt ba chỉ được chiên trộn cùng sả tắc với hương vị thịt chiên béo ngậy nóng hổi. Từng miếng thịt thái nhỏ với gia vị chua chua ngọt ngọt cay cay, hỗn hợp sả tắc kết hợp cho ra hương vị đậm đà, lạ miệng. Không chỉ chân gà mà thịt ba chỉ chiên còn có thể kết hợp với sả tắc được nữa đó nha, món này chắc chắn sẽ là mồi nhậu ngon lành lại mới lạ cho các đấng mày râu!
Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc
350g Thịt ba chỉ
3 trái Ớt
2 cây Sả
2 muỗng cà phê Muối tôm
10ml Nước mắm
1,5 muỗng cà phê Đường trắng
5 trái Trái tắc
2 muỗng canh Dầu ăn
Hướng dẫn làm Thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc– Thịt rửa sạch, cắt mỏng, thấm khô nước. Sả, ớt và tắc cắt khoanh mỏng(tắc bỏ hạt).
– Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt và chiên áp chảo với lửa nhỏ vừa cho đến khi thịt chín đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu rồi cắt nhỏ vừa ăn.
– Thêm vào tô thịt gồm: Muối tôm, đường, nước mắm, sả, ớt, tắc, trộn đều lên là được. Thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc với hương vị thịt chiên béo ngậy nóng hổi, được thái nhỏ rồi trộn với hỗn hơp sả tắc và gia vị chua chua ngọt ngọt cay cay, đảm bảo ăn là mê say.
Thịt ba chỉ kho trứng và thơmMùa Tết là hầu như nhà nào cũng ngập tràn hương vị của món thịt ba chỉ kho trứng, mà nay với công thức biến tấu của Cooky sẽ cho nồi thịt ba chỉ thêm chút vị chua ngọt của vị thơm, để đỡ ngán hơn nè. Thịt heo mềm, đậm đà thấm vị, thơm hơi chua chua ngọt ngọt còn phần nước thịt thơm ngon khiến bạn ăn cùng cơm thì không biết no luôn. Không cần mất quá nhiều thời gian là bạn đã có ngay một món ngon cho cả nhà cùng thưởng thức rồi!
Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ kho trứng và thơm
300g Thịt ba chỉ
4 quả Trứng gà
1/2 trái Thơm
1 muỗng canh Dầu hào
1 muỗng cà phê Hạt nêm
1/2 muỗng cà phê Bột ngọt
1 muỗng canh Nước mắm
2 muỗng canh Đường trắng
1/2 muỗng cà phê Tiêu
2 muỗng canh Dầu ăn
Hướng dẫn làm Thịt ba chỉ kho trứng và thơm– Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng to vừa ăn. Sau đó, ướp thịt ba chỉ với dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu khoảng 5 phút cho ngấm gia vị. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành miếng mỏng.
– Trứng gà cho vào nồi nước, đun sôi khoảng 7 – 10 phút, luộc chín. Vớt trứng gà ra tô nước lạnh, bóc sạch vỏ.
– Đun nóng đường với dầu ăn, khuấy đều đến khi đường chuyển qua màu caramel. Cho thịt ba chỉ đã ướp vào, đảo đều.Khi thấy thịt săn lại thì đổ 1 chén nước vào, nấu nhỏ lửa khoảng 10 phút.
– Tiếp theo, cho trứng gà, thơm vào, đảo nhẹ tay tránh trứng bị nát, nấu thêm 3 – 4 phút nữa thì tắt bếp. Có thể nêm nếm lại cho vừa miệng.
Thịt ba chỉ xào mắm ruốc Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ xào mắm ruốc
400g Thịt ba chỉ
50g Mắm ruốc
40g Sả băm
1 trái Ớt
1 củ Hành tím
100g Đường trắng
1 muỗng canh Dầu ăn
Hướng dẫn làm Thịt ba chỉ xào mắm ruốc– Rửa sạch thịt ba chỉ, thái lát nhỏ. Bóc vỏ, băm nhuyễn 1 củ hành tím. Rửa sạch ớt, băm nhuyễn. Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, mở lửa nhỏ. Khi dầu nóng, cho sả băm, hành tím và ớt vào đảo đều tay.
– Khi hỗn hợp sả, hành, ớt tỏa mùi thơm, tiếp tục cho thịt vào xào. Khi thịt săn chín, cho mắm ruốc cùng đường vào, xào thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp. Dọn thịt xào mắm ruốc ra ăn cùng với cơm và dưa leo.
Thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cayCó thểthịt ba chỉ luộc quá quen thuộc với mỗi gia đình rồi thì nay đã có thêm cách biến tấu với sốt tỏi cay nồng, mang đến cho bạn hương vị mới lạ chưa từng có. Từng miếng thịt ba chỉ luộc nóng hổi quyện với nước sốt tỏi thơm thơm. Món thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay cay sẽ là gợi ý hoàn hảo cho gia đình bạn những ngày ngán cơm, có thể nhâm nhi hoài mà không biết chán!
Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay
500g Thịt ba chỉ
5 cây Hành lá
3g Hạt tiêu
1/2 củ Gừng
6 tép Tỏi
1 muỗng cà phê Muối
3 muỗng canh Sa tế
1 muỗng canh Nước tương
1 muỗng canh Giấm
1 muỗng canh Đường trắng
2 trái Dưa leo
Hướng dẫn làm Thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay– Thịt ba chỉ rửa sạch, cho thêm hành lá, 1/2 gừng cắt lát và hạt tiêu vào nồi, đổ nước vào, luộc trong lửa nhỏ khoảng 30 phút.
– Trong khi chờ thịt chín thì làm nước sốt tỏi, lấy gừng còn lại, băm nhỏ cùng tỏi. Cho một ít cọng trắng của hành lá cắt nhỏ, muối và 1/4 chén nước ấm, ngâm trong khoảng 5 – 10 phút.
– Thịt ba chỉ chín, vớt ra, cắt lát mỏng. Sắp dưa leo đã cắt lát để phía dưới, xếp thịt ba chỉ lên trên.
– Rưới nước sốt tỏi lên trên bề mặt các miếng thịt. Khoảng 30 giây sau, rưới tiếp phần nước sốt dầu gồm: 3 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh đường trắng lên. Đợi khoảng 5 phút cho thịt ba chỉ ngấm tất cả gia vị là bạn có thể thưởng thức món ăn này.
Có thể bạn chưa biết:
Tổng hợp
Đăng bởi: Vũ Tiến Đạt
Từ khoá: Thịt Ba Chỉ: Đậm Đà Với 5 Món Thịt Ba Chỉ Đổi Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình
Các Bước Làm Món Thịt Heo Kho Tiêu Thơm Ngon Hấp Dẫn Cho Bữa Ăn Hằng Ngày
Giới thiệu về món thịt heo kho tiêu
Thịt kho tiêu vô cùng thơm ngon hấp dẫn. (ảnh: internet)
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 300gr
Nước dừa tươi: 250ml
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Tương ớt: 1 muỗng canh
Hạt nêm: nửa muỗng cà phê
Bột ngọt: nửa muỗng cà phê
Tiêu
Hành tím
Sơ chế nguyên liệu
Thit sau khi mua về rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn
Hành tím, tỏi lột vỏ và băm nhuyễn
Các bước làm thịt heo kho tiêu Bước 1: Ướp thịt
Bạn tiến hành cho vào phần thịt đã chuẩn bị một muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt và một ít hành tím băm nhỏ.
Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 10 – 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Uớp thịt. (Ảnh: internet)
Bước 2: Xào thịt
Cho chảo lên bếp, đổ một lượng dầu vừa đủ vào, thêm tỏi và hành phi đã băm nhuyễn vào phi cho thơm.
Sau khi hành tỏi đã phi thơm tiếp tục cho phần thịt đã ướp vào xào cho đến khi thịt heo săn lại thì tắt bếp.
Xào thịt cho săn lại. (ảnh: internet)
Bước 3: Làm nước màuCách làm nước màu rất đơn giản, bạn chỉ cần cho chảo lên bếp, thêm một muỗng canh đường và một ít nước vào, đun lửa nhỏ liu riu. Đến khi nước đường ngả sang màu nâu đậm thì cho khoảng 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt vào là hoàn thành.
Làm nước màu. (ảnh: internet)
Bước 4: Kho thịt
Cho thịt đã xào qua vào phần nước màu đã làm và tiến hành kho.
Cho thêm vào nồi 250ml nước dừa tươi, kho trên lửa liu riu cho nến khi nồi thịt kho sệt lại thì cho vào một ít tiêu sau đó tắt bếp là hoàn thành. (Ở bước này có thể nêm nếm lại để phù hợp với khẩu vị của gia đình)
Nồi thịt kho bắt đầu sệt lại. (Ảnh: internet)
Thit heo kho tiêu hoàn thành bạn cho ra dĩa, rắc thêm ớt và hành lá là có thể thưởng thức được ngay. Vì là món ăn mặn nên bạn nên sử dụng cùng với cơm để cảm nhận được sự thơm ngon của thịt, bên cạnh có bạn có thể tận dùng phần nước thịt kho để chấm rau. Với món thịt kho tiêu này đảm bảo bữa ăn của gia đình bạn sẽ vô cùng thơm ngon và đủ chất đó nha.
Thành phẩm món thịt kho tiêu. (ảnh: internet)
Yêu cầu thành phẩm
Màu sắc của thịt heo kho tiêu tươi, bắt mắt
Thịt heo mềm, khi ăn cảm nhận được sự hòa quyện của các loại gia vị
Một số lưu ý khi nấu món thịt heo kho tiêu
Nên chọn những miếng thịt có màu sắc hồng hào, tỉ lệ nạc mỡ hài hòa và dính chặt vào nhau.
Để khử được mùi hôi của thịt heo, bạn có thể sử dụng chanh, dấm ăn để rửa thịt
Khi cắt thịt nên cắt miếng vừa ăn, không quá to thịt sẽ khó ngấm gia vị, quá nhỏ thịt sẽ bị teo trong quá trình kho.
Có thể thay nước dừa bằng nước lọc (tuy nhiên kho nước lọc thì ở công đoạn ướp nên thêm một ít đường vào ướp cùng).
Cách nấu món xu xoa giải nhiệt: Món ngon không thể bỏ lỡ mùa hè này
Đăng bởi: Hương Nguyễn Thị Lan
Từ khoá: Các bước làm món thịt heo kho tiêu thơm ngon hấp dẫn cho bữa ăn hằng ngày
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Cá Kho Riềng Thơm Ngon Cho Bữa Cơm Gia Đình Thêm Trọn Vị trên website Yvju.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!